料理人の話を聞いて君子は（3）荘子を書く

3.刃先をすきまへ

料理人は、十九年も長きにわたり牛刀を使っても、今研いだばかりの切れ味であるという。その理由が明かされます。

「彼節者有間、而刀刃
　者无厚、以无厚入有
　間、恢恢乎其於遊刃必

　有餘地矣、是以十九年
　而刀刃若新發於(石刑）」

大意は、骨節には隙間があり、牛刀には厚みがないので、隙間に入っていくのは容易いことです。だから十九年も使っていても、たった今研いだばかりのようなのです。

狭い空間を広々とした隙間であると感ずる余裕が、この料理人には有ます。
　参考文献：荘子　金谷治校注　岩波書店