2.短か夜 久保田万太郎の俳句　「短か夜のあけゆく水の匂かな」 久保田万太郎は、小説家・劇作家・俳人。俳号は傘雨。永井荷風に師事し、江戸下町の情趣と義理人情を独自に描きました。 作者の代表作といわれる、芝居の一段落『短夜 […]

1.夏の月 　「蛸壺や　はかなき　　夢を夏の月」　芭蕉「猿蓑」 「夏の月」「明石夜泊」の前書。大意は、夏の月が海上を照らしているが、蛸は、海底で引き上げられるのも知らない。タコは壺の中でひと時の夢を見ていることだろう。 […]

5.養生の道 牛の解体が終わった後の様子を語ります。　「提刀而立為之四　　顧、為之躊躇満志、善刀　　而蔵之、文惠君曰、善哉吾　　吾聞庖丁之言、得養生焉」 大意は、牛刀を提げて立ち上がり、四方を見回し、しばらく去り難く佇ん […]

4.視線は集中して ただ、そうやすやすとできるわけではない、ということを庖丁は語ります。　「雖然毎於族、吾見其難為、怵然　　為戒、視為止、行為遅、　　動刀甚微、(言桀)然己解如土　　委地」 大意は、しかしながら、私は筋や […]

3.刃先をすきまへ 料理人は、十九年も長きにわたり牛刀を使っても、今研いだばかりの切れ味であるという。その理由が明かされます。 「彼節者有間、而刀刃　者无厚、以无厚入有　間、恢恢乎其於遊刃必 　有餘地矣、是以十九年　而刀 […]

2.牛刀の刃先は今研いだばかりのよう いかに巧みに庖丁が牛を捌くかが語られます。　「枝経肯綮　　之未嘗、而況大コ乎良庖歳更　　刀割也、族庖月更刀折也、今臣 　　刀十九年矣、所解數千牛矣　　而刀刃若新發於(といし）」 大意 […]

1.牛を目で見ていない 庖丁（料理人）は、手先の技にまさる道を求めているのです、と語っていました。「方今之時、臣以神遇、而不以目視、　官知止而神欲行、依乎天理批　大郤、導大（款+ウ冠）、因其固然」 大意は「この頃では、私 […]

5.もう牛の全体は 料理人が初めて牛を見た時は、　「所見尤非牛者三　　年後未嘗見全牛也」 意味は、目に入るものは牛ばかりで、どこから手をつけて良いかわからなかったのですが、三年後にはもう牛の全体は目に入らなくなりました。 […]

4.手先の技以上のものを 庖丁が答えていうには、　「臣之所　　好者道也、進乎技矣、始臣之　　解牛之時」 大意は、私が好ましいのは、道でございまして、手先の技以上のものです。始めに牛を解体した時は。 技よりも道であると話す […]