料理人の話を聞いて君子は（4）荘子を書く

4.視線は集中して

ただ、そうやすやすとできるわけではない、ということを庖丁は語ります。
　「雖然毎於族、吾見其難為、怵然
　　為戒、視為止、行為遅、
　　動刀甚微、(言桀)然己解如土
　　委地」

大意は、しかしながら、私は筋や骨の固まった部分では気持ちをひきしめて、そのために視線は一点に集中して手の運びは遅くし、牛刀の動かし方も微妙にします。

やがて、肉が離れると、まるで土くれが大地に戻ったかのようで、ごく自然なのです。

すでに、庖丁の話は単なる料理人の域を超えて、迫ってくるものがあります。
　参考文献：荘子　金谷治校注　岩波書店