料理人の話を聞いて君子は（1）荘子を書く

1.牛を目で見ていない

庖丁（料理人）は、手先の技にまさる道を求めているのです、と語っていました。
「方今之時、臣以神遇、而不以目視、
　官知止而神欲行、依乎天理批
　大郤、導大（款+ウ冠）、因其固然」

大意は「この頃では、私は目で牛を見ているのではなく、精神で対しております。感覚に基づく、知覚ではなくて、精神の欲するところで

働いています。天理、すなわち自然の本来の道に従って、大きな隙間に牛刀をふるい大きな空洞に沿って、牛を解体してゆきます。」

「天理に依り」、「その固然に因る」という庖丁の道が、知識による技術にまさると語っているところが特徴的です。技の習得にのみふけることの愚を語っています。

　参考文献：荘子　金谷治校注　岩波書店